Comment une facture traiteur est construite
Une facture traiteur liste tout ce qui entre dans l'événement : la nourriture, les personnes qui la servent, le matériel, la livraison et les frais de service éventuels. Les clients comparent la facture au menu et à la liste des invités, donc chaque ligne doit correspondre à quelque chose qu'ils ont déjà accepté.
Mettez trois informations en haut : la date de l'événement, le lieu et le nombre final de convives. Le champ référence convient aux deux premières, et les notes au nombre de convives.
Tarification par convive et nombre de convives
La plupart des traiteurs proposent un prix par convive pour la nourriture. Indiquez le nombre de convives en quantité et le prix par convive en prix, et écrivez le chiffre dans la description, par exemple « Dîner buffet, 60 convives à $24.00 ».
| Article | Comment l'afficher | Exemple |
|---|---|---|
| Nourriture, par convive | Nombre de convives en quantité | 60 × $24.00 = $1,440.00 |
| Linge et vaisselle, par convive | Nombre de convives en quantité | 60 × $3.00 = $180.00 |
| Personnel, à l'heure | Heures-personne en quantité | 15 × $35.00 = $525.00 |
| Livraison et installation | Une ligne, quantité 1 | $75.00 |
Convenez du nombre final de convives avant l'événement. Beaucoup de traiteurs le demandent environ une semaine à l'avance et facturent le nombre garanti, même si moins de personnes viennent. Écrivez dans le contrat ce qui se passe pour les convives supplémentaires, et facturez-les au même prix par convive si vous l'avez convenu.
Heures du personnel et minimums
Les serveurs, les barmen et le personnel de cuisine sont en général facturés à l'heure, et le temps payé dépasse la durée de l'événement. Comptez l'arrivée, l'installation, le service, le rangement et le nettoyage. Beaucoup de traiteurs fixent une durée minimale de vacation, souvent quatre heures, pour qu'un cocktail de 90 minutes coûte quand même une vacation complète.
Affichez les heures sur la ligne pour que le client voie pourquoi le total est ce qu'il est :
- Trois serveurs pour un événement de 5 heures : quantité 15 (heures-personne) au tarif horaire.
- Un barman avec un minimum de 4 heures : quantité 4 au tarif horaire.
- Un chef de cuisine ou un responsable : une ligne séparée, pour que le surcoût soit visible.
Acomptes, annulations et frais de service
Les traiteurs demandent en général un acompte pour bloquer la date. Indiquez-le comme acompte : le PDF montre ce qui a été payé et ce qui reste dû. Écrivez la règle d'annulation dans les notes ou le contrat, par exemple que l'acompte reste acquis si le client annule dans les 30 jours précédant l'événement.
Les frais de service sont un pourcentage ajouté à la facture, souvent entre 18 et 22 pour cent aux États-Unis. Affichez-les sur une ligne distincte. Les frais de service et les pourboires sont traités différemment pour la taxe et pour la paie du personnel dans de nombreux endroits : demandez à votre comptable comment traiter les vôtres avant de les utiliser sur vos factures.
Taxe sur la nourriture et le traiteur
Les règles sur les repas traiteur varient beaucoup d'un État à l'autre. Le même événement peut être taxé différemment selon que la nourriture, le personnel et le matériel sont facturés ensemble ou sur des lignes séparées.
Demandez à l'administration fiscale de votre État comment le traiteur est taxé. Quand une taxe s'applique, réglez le taux sur les bonnes lignes dans Duebolt, pour que le PDF affiche la taxe à côté des articles concernés.
Vérifié le 28 octobre 2026.
Lire en :EnglishEspañolDeutschPortuguêsItalianoNederlandsSvenskaPolskiDanskNorskSuomi